畢葉 副主任醫師
糖尿病患者可以適量吃藕片，藕片屬于低升糖指數食物，主要含有膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養成分，有助于血糖控制。建議選擇清蒸或涼拌等低油烹飪方式，避免油炸或糖漬加工。
1、升糖指數低藕片升糖指數約為38，屬于低升糖食物，適量食用不會(huì )引起血糖劇烈波動(dòng)。烹飪時(shí)建議搭配醋或檸檬汁，可進(jìn)一步降低餐后血糖反應。
2、膳食纖維豐富每100克藕片含膳食纖維約2.6克，有助于延緩糖分吸收。需注意過(guò)量食用可能引起腹脹，單次食用量建議控制在150克以?xún)取?/p>3、微量元素均衡
藕片含有鉀、鋅等礦物質(zhì)，對改善胰島素敏感性有幫助。合并腎病者需控制攝入量，避免血鉀過(guò)高。
4、替代主食更佳可將藕片作為部分主食替代品，與米飯按1:3比例搭配食用。需監測餐后2小時(shí)血糖，根據個(gè)體情況調整食用量。
糖尿病患者可將藕片納入日常飲食，建議在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化食譜，配合血糖監測和規律用藥。
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