苦蕎茶過(guò)夜后一般不建議飲用。隔夜苦蕎茶可能因微生物滋生或成分氧化影響口感及安全性，但若密封冷藏保存且未出現變質(zhì)，短暫放置后加熱煮沸可謹慎飲用。

苦蕎茶沖泡后若在常溫下放置超過(guò)8小時(shí)，茶湯中的多糖、黃酮類(lèi)物質(zhì)易被細菌分解，產(chǎn)生酸敗氣味或絮狀沉淀。夏季高溫環(huán)境下微生物繁殖更快，即使無(wú)明顯異味，飲用后也可能引發(fā)胃腸不適。冷藏保存可延緩變質(zhì)速度，但茶多酚氧化會(huì )導致茶湯顏色加深、風(fēng)味變淡，營(yíng)養價(jià)值顯著(zhù)降低。

個(gè)別情況下，使用密閉玻璃容器盛裝并立即冷藏的苦蕎茶，12小時(shí)內重新煮沸后或可飲用。需觀(guān)察茶湯是否渾濁、有無(wú)懸浮物，品嘗是否有發(fā)酸或霉味。但糖尿病患者、胃腸功能弱者應避免飲用隔夜茶，因變質(zhì)風(fēng)險更高。

建議每次沖泡苦蕎茶量以2-4小時(shí)內飲完為宜，使用陶瓷或玻璃茶具減少金屬離子溶出。隔夜茶若用于澆花或清潔家具，可避免浪費。日常儲存苦蕎茶原料需避光防潮，開(kāi)封后密封保存不超過(guò)3個(gè)月。