趙蕾 副主任醫師
糖尿病人可以適量選擇全麥面包或無(wú)糖面包，需注意控制攝入量并監測血糖反應。面包的選擇主要考慮升糖指數、膳食纖維含量、加工方式、配料成分等因素。
1、升糖指數全麥面包升糖指數低于精制白面包，建議選擇標注低GI值的品種，避免血糖快速波動(dòng)。
2、膳食纖維每100克含3克以上膳食纖維的面包更利于血糖控制，可延緩碳水化合物吸收速度。
3、加工方式傳統發(fā)酵工藝制作的面包優(yōu)于快速發(fā)酵產(chǎn)品，發(fā)酵過(guò)程可降低部分碳水化合物含量。
4、配料成分避免含糖漿、蜂蜜、煉乳等添加糖的面包，可選擇添加堅果、種子的品種增加營(yíng)養價(jià)值。
建議搭配蛋白質(zhì)食物共同食用，如雞蛋或低脂奶酪，用餐時(shí)先吃蔬菜再進(jìn)食面包，定期監測餐后2小時(shí)血糖變化。
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