劉晗 副主任醫師
胰腺炎患者可以適量吃雞蛋黃，但需根據病情嚴重程度調整攝入量。雞蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，但脂肪含量較高，可能加重胰腺負擔。
1、急性期急性發(fā)作期需嚴格禁食，包括雞蛋黃在內的高脂食物均禁止攝入，此時(shí)主要依靠靜脈營(yíng)養支持治療。
2、恢復期癥狀緩解后可嘗試少量雞蛋黃，建議每日不超過(guò)半個(gè)，同時(shí)需配合胰酶制劑如胰酶腸溶膠囊、復方消化酶膠囊等幫助消化。
3、慢性期穩定期患者可每日食用1個(gè)完整雞蛋，蛋黃所含膽堿有助于修復胰腺細胞，但需避免油炸等烹飪方式。
4、并發(fā)癥期合并脂肪瀉或營(yíng)養不良時(shí)，應在醫生指導下使用短肽型腸內營(yíng)養粉劑配合適量蛋黃補充營(yíng)養。
建議選擇水煮蛋或蒸蛋羹的烹飪方式，避免油煎荷包蛋，同時(shí)定期監測血脂水平和胰腺功能。
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