劉福強 副主任醫師
糖尿病人可以適量吃炒干豆腐，干豆腐屬于低升糖指數食物，主要成分為優(yōu)質(zhì)蛋白和大豆膳食纖維，有助于穩定血糖。
1、血糖控制干豆腐的碳水化合物含量較低，每100克約含4克碳水，烹飪時(shí)需控制油鹽用量，避免高油脂烹飪影響血糖代謝。
2、蛋白補充大豆蛋白屬于植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白，可替代部分動(dòng)物蛋白攝入，建議單次食用量不超過(guò)80克，搭配綠葉蔬菜更佳。
3、膳食纖維干豆腐含有水溶性膳食纖維，能延緩葡萄糖吸收速度，但需注意部分市售產(chǎn)品可能添加淀粉，購買(mǎi)時(shí)需查看成分表。
4、飲食搭配建議與低升糖指數主食如糙米搭配食用，避免同時(shí)攝入高糖食物，餐后2小時(shí)需監測血糖變化。
糖尿病患者日常飲食需保持總量控制與營(yíng)養均衡，建議在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化食譜，定期監測血糖及糖化血紅蛋白指標。
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