陸海英 主任醫師
高溫可以殺死甲肝病毒。甲肝病毒在100℃煮沸5分鐘或60℃加熱30分鐘即可滅活，滅活效果與溫度高低、持續時(shí)間、病毒載量等因素有關(guān)。
100℃以上高溫能迅速破壞甲肝病毒蛋白結構，60℃持續加熱也可使病毒失去活性，但低溫加熱效果有限。
煮沸消毒需維持5分鐘以上，60℃加熱需持續30分鐘才能確保滅活效果，短暫加熱可能無(wú)法完全殺滅病毒。
高濃度病毒污染需要更長(cháng)時(shí)間加熱，食物中心溫度需達到標準，表面消毒比深層消毒更易實(shí)現。
液體介質(zhì)中病毒滅活效果優(yōu)于固體，帶殼食物需延長(cháng)加熱時(shí)間，油脂含量高的食物可能影響熱傳導效率。
處理可疑污染食物應充分加熱，生熟分開(kāi)存放，接觸生食后徹底洗手，出現黃疸等癥狀及時(shí)就醫檢測。
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