蘭軍良 副主任醫師
有機菜花對血糖影響較小，升糖指數較低，適合糖尿病患者適量食用。血糖變化主要與食物升糖指數、食用量、烹飪方式、個(gè)體代謝差異等因素有關(guān)。
有機菜花升糖指數約為15，屬于低升糖食物，其含有的膳食纖維可延緩糖分吸收。
控制單次攝入量在200克以?xún)?，過(guò)量食用可能因碳水化合物總量增加而影響血糖。
清蒸或白灼能保持低升糖特性，油炸或搭配高脂醬料會(huì )提高食物整體熱量負荷。
糖尿病患者胰島功能不同，建議餐后監測血糖，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物可進(jìn)一步平穩血糖。
建議將有機菜花作為膳食纖維來(lái)源，與雜糧、瘦肉等搭配食用，避免高溫爆炒，定期監測血糖變化。
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