袁曉勇 副主任醫師
糖尿病患者可以適量吃面食，選擇全麥面、蕎麥面、莜麥面、綠豆面等低升糖指數品種，搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食用更佳。
1、全麥面全麥面保留麩皮和胚芽，膳食纖維含量較高，有助于延緩血糖上升。建議選擇100%全麥粉制作的面食。
2、蕎麥面蕎麥面富含蘆丁和鉻元素，對改善胰島素敏感性有幫助。注意查看成分表避免摻雜小麥粉。
3、莜麥面莜麥面含有β-葡聚糖，可減緩碳水化合物吸收速度。建議選擇純莜麥粉制作的粗糧面條。
4、綠豆面綠豆面蛋白質(zhì)含量較高，升糖指數僅為30左右。制作時(shí)可適當增加水和面比例降低硬度。
糖尿病患者每日面食攝入量建議控制在100-150克干重，搭配綠葉蔬菜和魚(yú)蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白，餐后適當運動(dòng)有助于血糖控制。
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