胡乃文 副主任醫師
痛風(fēng)病人可以少量食用清湯火鍋，但需避免高嘌呤食材如動(dòng)物內臟、海鮮、濃肉湯，選擇低嘌呤的蔬菜、豆腐、菌菇等，同時(shí)注意控制飲酒和果糖飲料攝入。
1、湯底選擇：清湯或番茄鍋底嘌呤含量較低，避免使用骨頭湯、麻辣紅油湯底，這類(lèi)湯底可能誘發(fā)尿酸升高。
2、肉類(lèi)替代：用雞胸肉、鴨血等中低嘌呤肉類(lèi)替代肥牛、腦花等高嘌呤食材，單次攝入量建議不超過(guò)100克。
3、蔬菜搭配：菠菜、茼蒿等綠葉菜需焯水后食用，西藍花、蘿卜等根莖類(lèi)蔬菜可幫助堿化尿液，促進(jìn)尿酸排泄。
4、蘸料調整：避免蠔油、蝦醬等含嘌呤調料，可用蒜泥、醋、香菜等調配低鹽蘸料，減少鈉攝入對尿酸代謝的影響。
建議痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期完全避免火鍋，緩解期每月食用不超過(guò)1次，進(jìn)食后適當增加飲水量促進(jìn)代謝，定期監測血尿酸水平。
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