豆薯生吃可能存在寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險，但概率較低。寄生蟲(chóng)感染與種植環(huán)境、清洗方式、儲存條件等因素有關(guān)。豆薯又稱(chēng)涼薯，是富含淀粉的根莖類(lèi)蔬菜，建議去皮后充分清洗或加熱食用。

豆薯在土壤中生長(cháng)時(shí)可能接觸寄生蟲(chóng)卵，常見(jiàn)有蛔蟲(chóng)卵、鉤蟲(chóng)卵等。若種植地使用未發(fā)酵的農家肥或灌溉水受污染，表皮褶皺處易殘留蟲(chóng)卵。徹底削皮可去除大部分污染，流水沖洗能進(jìn)一步降低風(fēng)險。生食前建議用果蔬清潔劑浸泡，或短暫焯水處理。

少數情況下豆薯內部可能寄生線(xiàn)蟲(chóng)類(lèi)生物，多因儲存環(huán)境潮濕導致。這類(lèi)寄生蟲(chóng)肉眼可見(jiàn)，表現為褐色絲狀物或孔洞。若發(fā)現異常應丟棄整塊豆薯，避免交叉污染。免疫功能低下者、孕婦等特殊人群更需謹慎，建議徹底加熱至中心溫度超過(guò)70攝氏度。

日常選購豆薯時(shí)應選擇表皮完整無(wú)破損的，存放于陰涼通風(fēng)處。生食前務(wù)必去皮并用鹽水浸泡，搭配蒜泥、醋等調料有一定抑菌作用。出現腹痛腹瀉等疑似寄生蟲(chóng)感染癥狀時(shí)，應及時(shí)就醫進(jìn)行糞便檢測，避免自行服用驅蟲(chóng)藥。建議兒童、老年人及胃腸功能較弱者將豆薯煮熟后食用，可制作成燉湯或清炒菜肴。