畢葉 副主任醫師
糖尿病患者適合適量食用西藍花、菠菜、苦瓜、芹菜、黃瓜等蔬菜，有助于血糖控制。建議在醫生指導下制定個(gè)性化飲食方案，配合藥物治療和血糖監測。
一、西藍花西藍花富含鉻元素和膳食纖維，能提高胰島素敏感性。烹飪時(shí)建議清蒸或白灼，避免高溫油炸破壞營(yíng)養成分。
二、菠菜菠菜含有大量鎂元素和抗氧化物質(zhì)，可改善糖代謝。注意焯水去除草酸后涼拌食用，每周食用不超過(guò)500克。
三、苦瓜苦瓜中的苦瓜皂苷具有類(lèi)胰島素作用，建議切片后涼拌或榨汁飲用。胃腸功能較弱者應控制食用量。
四、芹菜芹菜富含芹菜素和鉀元素，能促進(jìn)葡萄糖利用。選擇嫩莖涼拌或清炒，高血壓患者可連葉食用。
五、黃瓜黃瓜含水量高且升糖指數低，適合作為加餐食物。帶皮食用可增加膳食纖維攝入，腎功能異常者需控制攝入量。
建議將蔬菜攝入量控制在每日300-500克，分餐食用避免血糖波動(dòng)，同時(shí)配合血糖監測和適量運動(dòng)。
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2025-07-12
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