黑米的功效與作用吃法是什么
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醫生回答
朱明煒 主任醫師
黑米具有抗氧化、調節血糖、改善貧血、保護心血管等功效，常見(jiàn)吃法有煮粥、蒸飯、打米糊、制作糕點(diǎn)等。
1、抗氧化黑米富含花青素和多酚類(lèi)物質(zhì)，有助于清除自由基，延緩衰老?？纱钆滂坭街笾嘣鰪娦Ч?。
2、調節血糖黑米外層麩皮含有豐富膳食纖維，能延緩糖分吸收。建議糖尿病患者選擇黑米糙米混合蒸飯。
3、改善貧血黑米含鐵量是普通大米的3倍，配合紅棗燉煮可促進(jìn)鐵吸收，適合缺鐵性貧血人群食用。
4、保護心血管黑米中的黃酮類(lèi)物質(zhì)能降低膽固醇沉積，預防動(dòng)脈硬化。推薦與燕麥共同熬煮成雙米粥。
黑米需提前浸泡2小時(shí)以上，消化功能較弱者應控制食用量，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高營(yíng)養價(jià)值。
