畢葉 副主任醫師
糖尿病患者可以適量吃茄子，茄子屬于低升糖指數食物，富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，有助于血糖控制。建議搭配均衡飲食，避免油炸等高溫烹飪方式。
1、血糖影響小茄子碳水化合物含量低，升糖指數僅為15，不會(huì )引起血糖劇烈波動(dòng)。建議選擇清蒸或涼拌方式食用。
2、膳食纖維豐富每100克茄子含3克膳食纖維，可延緩糖分吸收。家長(cháng)需注意給孩子食用時(shí)去皮避免消化不良。
3、抗氧化作用茄子皮含花青素和綠原酸，有助于減輕胰島素抵抗。建議保留茄子皮烹飪以獲得更多營(yíng)養。
4、烹飪方式關(guān)鍵避免油燜、煎炸等高脂做法，推薦蒜蓉蒸茄子、涼拌茄子等低脂烹飪方式控制熱量攝入。
糖尿病患者可將茄子作為日常蔬菜選擇，但需注意監測個(gè)體血糖反應，合并胃腸疾病者應減少生冷茄子攝入。
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