袁曉勇 副主任醫師
糖尿病人可以適量吃茄子。茄子屬于低升糖指數食物，富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，有助于血糖控制，但需注意烹飪方式避免高油高鹽。
1、升糖指數低茄子升糖指數僅為15，不會(huì )引起血糖劇烈波動(dòng)，適合作為糖尿病飲食的蔬菜選擇。
2、膳食纖維豐富茄子皮含有大量膳食纖維，可延緩糖分吸收，幫助維持餐后血糖穩定。
3、抗氧化作用茄子中的花青素和綠原酸具有抗氧化特性，有助于減輕糖尿病相關(guān)氧化應激損傷。
4、烹飪方式關(guān)鍵清蒸、涼拌等低脂烹飪能保留營(yíng)養，避免紅燒、油炸等高熱量做法增加代謝負擔。
建議將茄子納入每日蔬菜攝入總量中，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和全谷物食用，定期監測血糖變化調整飲食方案。
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