畢葉 副主任醫師
糖尿病患者適量飲用少糖或無(wú)糖銀耳湯通?？梢?。銀耳湯的升糖指數受含糖量、烹飪時(shí)間、食用量以及個(gè)體代謝差異等因素影響。
一、含糖量添加大量冰糖或白糖會(huì )顯著(zhù)升高血糖。建議使用代糖或完全不添加糖烹制。
二、烹飪時(shí)間長(cháng)時(shí)間熬煮會(huì )使銀耳中的多糖轉化為易吸收的單糖，可能加快血糖上升速度。
三、食用量一次性大量飲用即使是無(wú)糖銀耳湯，也可能因總碳水化合物攝入過(guò)多影響血糖穩定。
四、個(gè)體差異不同糖尿病患者胰島功能與血糖控制水平不同，對食物的血糖反應存在差異。
糖尿病患者需注意監測飲用后的血糖變化，將銀耳湯作為加餐并相應減少主食量，保持均衡飲食與規律運動(dòng)。
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