鐵鍋是一種傳統應用的烹飪炊具，在通常的情況下，正確應用的情況下，用鐵鍋進(jìn)行烹飪，并不會(huì )產(chǎn)生毒性。但是，鐵鍋熬銀耳是否會(huì )出現中毒，不能一概而論，因為鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分，而且，長(cháng)時(shí)間大量的熬制銀耳，例如熬制隔夜的銀耳，也有可能造成細菌性食物中毒等情況。另外長(cháng)時(shí)間應用的鐵鍋容易產(chǎn)生鐵銹，人如果吸收了過(guò)多的氧化鐵或者銀耳上吸附了過(guò)多的氧化鐵，也會(huì )對肝臟等造成傷害，所以，盡量不要用鐵鍋煮湯、銀耳湯等情況，也不要用鐵鍋盛菜過(guò)夜。