醫生回答(1)

• 鞏麗

  主治醫師 山東大學(xué)齊魯醫院

  指導意見(jiàn)：

  黃曲霉菌可通過(guò)高溫處理、化學(xué)消毒劑、紫外線(xiàn)照射、生物防治、物理清除等方式殺滅。黃曲霉菌是一種常見(jiàn)的真菌，可能污染食物和環(huán)境，產(chǎn)生有毒的黃曲霉毒素，對人體健康有害。

  1、高溫處理

  黃曲霉菌對高溫敏感，100攝氏度以上的高溫可以殺滅大部分黃曲霉菌。食物或物品可通過(guò)煮沸、蒸汽消毒或烘烤等方式進(jìn)行高溫處理。高溫處理時(shí)間需持續10-30分鐘，確保徹底殺滅霉菌。高溫處理適用于耐高溫的物品，如金屬器具、玻璃容器等。

  2、化學(xué)消毒劑

  使用含氯消毒劑、過(guò)氧化氫或酒精等化學(xué)消毒劑可有效殺滅黃曲霉菌。含氯消毒劑如次氯酸鈉溶液，濃度在0.5%-1%時(shí)對黃曲霉菌有較好的殺滅效果。過(guò)氧化氫溶液濃度3%-6%也可用于表面消毒。酒精濃度需達到70%-75%才能有效殺滅霉菌?；瘜W(xué)消毒劑適用于環(huán)境表面、器具等消毒。

  3、紫外線(xiàn)照射

  紫外線(xiàn)C波段對黃曲霉菌有較強的殺滅作用。紫外線(xiàn)照射強度需達到一定標準，照射30分鐘以上可顯著(zhù)減少霉菌數量。紫外線(xiàn)適用于空氣和物體表面消毒，但對陰影區域效果有限。使用時(shí)需注意防護，避免直接照射皮膚和眼睛。

  4、生物防治

  某些微生物如乳酸菌、枯草芽孢桿菌等可抑制黃曲霉菌生長(cháng)。這些有益微生物通過(guò)競爭營(yíng)養、產(chǎn)生抗菌物質(zhì)等方式抑制霉菌。生物防治方法環(huán)保安全，適用于食品儲存和農業(yè)生產(chǎn)中預防霉菌污染。生物防治需持續使用，效果較慢但持久。

  5、物理清除

  對于可見(jiàn)的霉菌污染，可先進(jìn)行物理清除。使用刷子、刮刀等工具清除表面霉菌，再用濕布擦拭。嚴重污染的食品或物品建議直接丟棄。物理清除后需配合其他消毒方法，防止霉菌再次生長(cháng)。物理清除適用于小范圍、局部的霉菌污染處理。

  預防黃曲霉菌污染需保持環(huán)境干燥通風(fēng)，相對濕度控制在60%以下。食物儲存要注意密封防潮，定期檢查是否有霉變。發(fā)現霉變食物應立即處理，避免食用。對于大面積或嚴重的黃曲霉菌污染，建議尋求專(zhuān)業(yè)消殺服務(wù)。日常生活中要注意個(gè)人衛生，接觸霉菌污染物品后及時(shí)洗手。