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糖尿病患者可以吃莜麥，主要由于莜麥的升糖指數較低、富含膳食纖維、蛋白質(zhì)含量高、含有β-葡聚糖等成分有助于血糖控制。
1、升糖指數低莜麥的升糖指數約為55，屬于低升糖食物，其碳水化合物分解緩慢，不會(huì )引起餐后血糖劇烈波動(dòng)。
2、膳食纖維高莜麥中可溶性膳食纖維占比超過(guò)6%，能延緩胃排空速度，減少葡萄糖吸收，改善胰島素敏感性。
3、優(yōu)質(zhì)蛋白多莜麥蛋白質(zhì)含量達15%-20%，含有人體必需氨基酸，可替代部分精制主食，減少碳水化合物攝入總量。
4、β-葡聚糖作用莜麥特有的β-葡聚糖能形成黏性溶液，包裹腸道糖分，降低葡萄糖吸收率，同時(shí)調節腸道菌群平衡。
建議將莜麥作為主食替代品時(shí)控制每日攝入量在50-100克，搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物，定期監測血糖變化。
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