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紅豆綠豆的營(yíng)養價(jià)值

患者：男，43歲

病情描述:
紅豆綠豆的營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

紅豆和綠豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)，具有抗氧化、調節血糖和改善胃腸功能等作用，適合日常適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

紅豆和綠豆含有豐富植物蛋白，其中綠豆蛋白含量略高，氨基酸組成較均衡，可作為素食者蛋白補充來(lái)源。

2、膳食纖維

每100克豆類(lèi)含膳食纖維約5-8克，以不溶性纖維為主，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助預防便秘并維持腸道菌群平衡。

3、B族維生素

富含維生素B1、B2和葉酸，參與能量代謝和紅細胞生成，綠豆中維生素B1含量尤為突出，有助于緩解疲勞。

4、礦物質(zhì)組合

鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)含量豐富，紅豆含鐵量較高，搭配維生素C食物可提升吸收率，對預防缺鐵性貧血有幫助。

建議將紅豆綠豆與谷物搭配食用提高蛋白質(zhì)利用率，消化不良者需提前浸泡并延長(cháng)烹煮時(shí)間，腎功能異常者應控制攝入量。

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