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粽子煮多長(cháng)時(shí)間合適

病情描述:
粽子煮多長(cháng)時(shí)間合適
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

粽子一般需要煮2-3小時(shí)，實(shí)際時(shí)間受到粽子大小、餡料種類(lèi)、火力大小、炊具類(lèi)型等多種因素的影響。

1、粽子大小

體積較大的粽子需要延長(cháng)煮制時(shí)間，確保中心部位完全熟透，小型粽子可適當縮短時(shí)間。

2、餡料種類(lèi)

含生鮮肉類(lèi)或豆類(lèi)的餡料需充分加熱，煮制時(shí)間需超過(guò)3小時(shí)，純糯米甜粽可縮短至1.5小時(shí)。

3、火力大小

大火煮沸后轉中小火慢煮能更好保持粽子形態(tài)，全程大火易導致外熟內生。

4、炊具類(lèi)型

高壓鍋可將時(shí)間壓縮至1小時(shí)左右，傳統明火煮制需持續觀(guān)察水位并補充熱水。

煮好后可關(guān)火燜30分鐘提升口感，冷藏保存的粽子需重新煮沸15分鐘以上，食用前注意檢查中心溫度是否達標。

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