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豬舌頭怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：女，52歲

病情描述:
豬舌頭怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬舌頭可搭配白蘿卜、山藥、黑木耳、胡蘿卜等食材燉煮或涼拌，既能提升口感又保留營(yíng)養，建議焯水去腥后采用低溫慢煮方式減少營(yíng)養流失。

1、白蘿卜燉煮

豬舌頭切薄片與白蘿卜同燉，蘿卜中的芥子油苷可幫助分解肉類(lèi)脂肪，搭配生姜可進(jìn)一步去腥增鮮。

2、山藥燜制

豬舌頭焯水后與山藥燜煮，山藥黏液蛋白能保護消化道黏膜，適合胃腸功能較弱人群食用。

3、黑木耳涼拌

煮熟豬舌頭切片與泡發(fā)黑木耳涼拌，木耳多糖和動(dòng)物蛋白組合有助于鐵元素吸收。

4、胡蘿卜紅燒

胡蘿卜素為脂溶性營(yíng)養素，與豬舌頭同燒可促進(jìn)維生素A轉化，烹調時(shí)建議使用植物油。

處理豬舌頭時(shí)需徹底清除舌苔和淋巴組織，高血壓患者應控制食用量，搭配深色蔬菜可平衡膽固醇攝入。

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