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豬肉怎么做好吃

患者：女，49歲

病情描述:
豬肉怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬肉可通過(guò)清燉、紅燒、爆炒、煎烤等方式烹飪，不同做法適用于不同部位，主要有里脊、五花肉、排骨、后腿肉等選擇。

1、清燉

選用豬肋排或蹄膀，冷水下鍋焯去血沫，加入姜片、蔥段小火慢燉兩小時(shí)，湯色清亮肉質(zhì)酥爛，適合老人兒童食用。

2、紅燒

帶皮五花肉切塊煸炒出油，加冰糖炒糖色后放入生抽、老抽、香料燜煮，肥而不膩入口即化，注意控制醬油用量。

3、爆炒

豬里脊或梅花肉逆紋切片，用淀粉抓腌后大火快炒，搭配青椒、洋蔥等蔬菜，保持肉質(zhì)嫩滑需掌握火候時(shí)間。

4、煎烤

豬頸肉或梅花肉用烤肉醬腌制，平底鍋煎至兩面焦黃，或烤箱200度烤制15分鐘，外焦里嫩保留肉汁。

建議根據豬肉部位選擇合適做法，搭配蘿卜、土豆等根莖類(lèi)蔬菜平衡營(yíng)養，避免長(cháng)期高溫油炸烹飪。

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