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腌制的蘿卜干對身體有害嗎

患者:女,28歲

病情描述:
腌制的蘿卜干對身體有害嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

腌制的蘿卜干適量食用對健康人群無(wú)害,但長(cháng)期過(guò)量攝入可能增加高血壓、胃腸刺激、亞硝酸鹽暴露等風(fēng)險。

1、鈉含量高

腌制過(guò)程中大量食鹽滲透導致鈉含量超標,每日攝入超過(guò)6克可能誘發(fā)血壓波動(dòng),高血壓患者應嚴格控制食用量。

2、胃腸刺激

高鹽和酸性物質(zhì)可能損傷胃黏膜,慢性胃炎患者食用后易出現反酸、腹脹等癥狀,建議佐餐少量食用。

3、亞硝酸鹽

腌制不當可能產(chǎn)生亞硝酸鹽,短期大量攝入存在中毒風(fēng)險,選擇正規廠(chǎng)家產(chǎn)品可降低該隱患。

4、營(yíng)養流失

脫水加工導致維生素C等水溶性營(yíng)養素大量損耗,建議搭配新鮮蔬菜水果補充營(yíng)養。

食用前可用清水浸泡脫鹽,每周攝入量建議不超過(guò)100克,同時(shí)注意觀(guān)察血壓及胃腸反應。

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