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銀耳的營(yíng)養價(jià)值及功效與禁忌

病情描述:
銀耳的營(yíng)養價(jià)值及功效與禁忌
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何海賢 主治醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 耳鼻喉科

銀耳富含多糖、膳食纖維及多種微量元素，具有潤肺養胃、增強免疫等功效，但風(fēng)寒咳嗽者及術(shù)后人群應慎食。銀耳的營(yíng)養價(jià)值及功效與禁忌主要涉及營(yíng)養成分、保健作用、適宜人群、食用禁忌四個(gè)方面。

1、營(yíng)養成分：

銀耳含銀耳多糖、蛋白質(zhì)、維生素D及鈣、磷等礦物質(zhì)，其膳食纖維含量超過(guò)大部分菌菇類(lèi)食材。

2、保健作用：

銀耳多糖可激活巨噬細胞增強免疫力，膠質(zhì)成分有助于保護胃腸黏膜，傳統醫學(xué)認為其具有滋陰潤燥功效。

3、適宜人群：

肺燥干咳、病后體虛者適合食用，銀耳中的麥角甾醇可轉化為維生素D，對骨質(zhì)疏松人群有益。

4、食用禁忌：

風(fēng)寒感冒期間食用可能加重癥狀，手術(shù)創(chuàng )面未愈合者慎食，隔夜銀耳易滋生椰毒假單胞菌毒素。

建議選擇色澤微黃、朵形完整的干銀耳，浸泡時(shí)間不超過(guò)4小時(shí)，搭配蓮子、百合可增強潤肺效果，出現霉變應立即丟棄。

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