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豬沙肝為何盡量少吃

患者：男，64歲

病情描述:
豬沙肝為何盡量少吃
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黃玉紅 主任醫師 去掛號
中國醫科大學(xué)附屬第一醫院 三甲 消化內科

豬沙肝（豬脾臟）建議少食主要與其高膽固醇含量、代謝廢物蓄積、病原體殘留風(fēng)險及特殊營(yíng)養成分有關(guān)。過(guò)量食用可能增加胃腸負擔、誘發(fā)痛風(fēng)或過(guò)敏反應。

1、高膽固醇

每100克豬沙肝膽固醇含量超過(guò)300毫克，長(cháng)期過(guò)量攝入可能影響血脂代謝。高膽固醇血癥患者應嚴格控制食用量，日?？捎秒u胸肉或魚(yú)類(lèi)替代。

2、代謝廢物

作為解毒器官易蓄積重金屬和藥物殘留，烹飪前需充分焯水處理。建議選擇檢疫合格產(chǎn)品，每月食用不超過(guò)1-2次。

3、病原體風(fēng)險

可能存在寄生蟲(chóng)或細菌污染，需徹底加熱至中心溫度75℃以上。免疫功能低下者及孕婦應避免食用。

4、嘌呤過(guò)高

嘌呤含量達150-200毫克/100克，痛風(fēng)急性期患者禁食，緩解期每周攝入量建議控制在50克以?xún)取?/p>

特殊人群食用前建議咨詢(xún)營(yíng)養師，健康人群可搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收，同時(shí)注意觀(guān)察食用后有無(wú)皮疹或腹瀉等不適反應。

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