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蟹柳的功效作用及禁忌

患者：女，50歲

病情描述:
蟹柳的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蟹柳作為一種加工食品，其主要成分為魚(yú)糜，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12及少量礦物質(zhì)，有助于補充營(yíng)養、促進(jìn)肌肉合成，但高鈉、添加劑較多，高血壓及過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎食用。

1、營(yíng)養補充

蟹柳含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素B12，可幫助維持神經(jīng)功能和紅細胞生成，適合蛋白質(zhì)攝入不足人群，但不宜替代新鮮魚(yú)類(lèi)。

2、肌肉合成

魚(yú)糜中的蛋白質(zhì)含必需氨基酸，有助于運動(dòng)后肌肉修復，但加工過(guò)程中營(yíng)養部分流失，效果弱于天然魚(yú)蝦。

3、鈉含量高

每100克蟹柳鈉含量可超過(guò)500毫克，高血壓、腎病患者需嚴格控制攝入量，避免加重水腫或血壓波動(dòng)。

4、過(guò)敏風(fēng)險

蟹柳可能含蟹味香精、小麥淀粉等致敏成分，過(guò)敏體質(zhì)者食用后可能出現皮疹、腹瀉等反應，應仔細查看配料表。

建議選擇低鈉配方產(chǎn)品，搭配蔬菜水果平衡膳食，兒童及慢性病患者須在醫生或營(yíng)養師指導下控制食用頻率與分量。

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