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香椿的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

患者：男，54歲

病情描述:
香椿的功效作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

香椿具有抗氧化、促進(jìn)消化、增強免疫等功效，其嫩芽富含維生素C、胡蘿卜素、鈣等營(yíng)養素。香椿的營(yíng)養價(jià)值主要體現在蛋白質(zhì)含量高、膳食纖維豐富、礦物質(zhì)種類(lèi)多等方面。

1、抗氧化：

香椿含有的多酚類(lèi)物質(zhì)能清除自由基，延緩細胞氧化損傷，對預防慢性炎癥有一定幫助。

2、促進(jìn)消化：

香椿中的膳食纖維可刺激胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀，同時(shí)有助于維持腸道菌群平衡。

3、增強免疫：

香椿富含維生素C和鋅元素，能促進(jìn)淋巴細胞增殖，提升機體對病原體的防御能力。

4、補充營(yíng)養：

每100克香椿芽含優(yōu)質(zhì)蛋白約6克，鈣含量超過(guò)牛奶，同時(shí)含有鐵、磷等人體必需礦物質(zhì)。

建議選擇新鮮嫩芽焯水后食用，避免過(guò)量攝入可能引起的光敏反應，痛風(fēng)患者應控制食用量。

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