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四季豆的功效作用及禁忌

患者：女，53歲

病情描述:
四季豆的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

四季豆具有促進(jìn)消化、穩定血糖、補充營(yíng)養、增強免疫力等功效，食用時(shí)需注意避免生食、控制攝入量、過(guò)敏體質(zhì)慎用、腎功能不全者限制。

1、促進(jìn)消化

四季豆富含膳食纖維，有助于刺激胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。適合與糙米、紅薯等粗糧搭配食用。

2、穩定血糖

四季豆的升糖指數較低，所含鉻元素可增強胰島素敏感性。糖尿病患者可適量作為主食替代品。

3、補充營(yíng)養

四季豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素和鈣鐵等礦物質(zhì)，能幫助預防貧血。建議與動(dòng)物肝臟或深色蔬菜同食提高吸收率。

4、增強免疫

四季豆中的植物化學(xué)物質(zhì)具有抗氧化作用，維生素C含量較高。體質(zhì)虛弱者可每周食用3-4次。

烹飪四季豆須徹底加熱破壞皂苷毒素，腎功能不全者需控制攝入量避免鉀蓄積，出現惡心嘔吐等中毒癥狀應立即就醫。

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