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鮮豌豆怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：男，36歲

病情描述:
鮮豌豆怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鮮豌豆可搭配高蛋白食材清炒或蒸煮，推薦水煮豌豆、豌豆蝦仁炒蛋、豌豆玉米濃湯、豌豆雞肉粥四種做法，既能保留營(yíng)養又提升口感。

1、水煮豌豆

帶莢豌豆洗凈后冷水下鍋，加少量食鹽煮至豆粒綿軟，最大程度保留維生素B族和膳食纖維。

2、豌豆蝦仁炒蛋

鮮豌豆與蝦仁、雞蛋同炒，動(dòng)物蛋白與植物蛋白互補，適合生長(cháng)發(fā)育期兒童及健身人群。

3、豌豆玉米濃湯

豌豆與甜玉米打碎成糊，添加牛奶增加鈣質(zhì)，乳糖不耐受者可替換為豆漿。

4、豌豆雞肉粥

去皮雞胸肉與豌豆慢燉成粥，易消化且富含優(yōu)質(zhì)蛋白，適合術(shù)后恢復期患者。

烹飪時(shí)避免長(cháng)時(shí)間高溫油炸，新鮮豌豆建議冷藏保存不超過(guò)3天，冷凍可延長(cháng)至1個(gè)月。

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