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茄子的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

患者：男，55歲

病情描述:
茄子的功效作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

茄子富含膳食纖維、維生素P及多種礦物質(zhì)，具有抗氧化、保護心血管等功效，適量食用有助于調節血脂并促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

1、抗氧化作用

茄子表皮含花青素和茄堿苷，能清除自由基，延緩細胞氧化損傷。建議選擇深紫色茄子以獲取更多抗氧化成分。

2、心血管保護

維生素P可增強毛細血管彈性，鉀元素幫助平衡鈉含量，對預防高血壓有一定輔助作用。烹飪時(shí)減少用油可避免營(yíng)養流失。

3、胃腸調節

每百克茄子含2.5克膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。脾胃虛寒者應避免生食，蒸煮方式更利于消化吸收。

4、營(yíng)養構成

茄子含維生素B族、鈣、鎂等微量元素，熱量?jì)H25千卡/100克。搭配西紅柿烹飪可提高脂溶性營(yíng)養素利用率。

茄子建議每周食用2-3次，避免高溫油炸。出現食用后腹脹或皮膚瘙癢等過(guò)敏癥狀時(shí)應立即停止進(jìn)食并就醫。

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