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培根的功效與營(yíng)養

患者：男，34歲

病情描述:
培根的功效與營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

培根是一種加工肉制品，適量食用可提供優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養素，但需注意高鈉、高脂肪及亞硝酸鹽風(fēng)險。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

培根含動(dòng)物性蛋白，每100克約含12克蛋白質(zhì)，有助于肌肉合成和細胞修復，但加工過(guò)程中部分營(yíng)養會(huì )流失。

2、B族維生素

含維生素B1、B3、B6等，參與能量代謝和神經(jīng)系統功能，煙酸含量較高，但烹飪高溫可能破壞部分維生素。

3、礦物質(zhì)補充

提供鋅、磷、硒等微量元素，硒具有抗氧化作用，但鈉含量超過(guò)每日推薦量50%，高血壓患者需嚴格控制攝入。

4、脂肪與風(fēng)險

飽和脂肪占比約40%，長(cháng)期過(guò)量食用可能增加心血管疾病風(fēng)險，亞硝酸鹽在高溫烹飪中可能生成亞硝胺類(lèi)致癌物。

建議選擇低鈉工藝產(chǎn)品，每周食用不超過(guò)2-3次，搭配新鮮蔬菜水果中和亞硝酸鹽影響，心血管疾病患者應咨詢(xún)營(yíng)養師。

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