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瘦肉的功效與營(yíng)養成分

患者：男，48歲

病情描述:
瘦肉的功效與營(yíng)養成分
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

瘦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、鐵、鋅等營(yíng)養素，主要功效包括促進(jìn)肌肉合成、改善貧血、增強免疫力，常見(jiàn)營(yíng)養成分有蛋白質(zhì)、血紅素鐵、維生素B1、硒等。

1、蛋白質(zhì)

瘦肉中蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含20克優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的全部氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫功能。

2、血紅素鐵

瘦肉中的鐵以血紅素鐵形式存在，吸收率顯著(zhù)高于植物性鐵，能有效預防缺鐵性貧血，特別適合經(jīng)期女性及生長(cháng)發(fā)育期兒童。

3、維生素B1

瘦肉是維生素B1的重要來(lái)源，參與能量代謝和神經(jīng)系統功能，缺乏可能導致腳氣病，建議每日攝入量成年男性1.4毫克、女性1.2毫克。

4、微量元素硒

瘦肉含有的硒元素具有抗氧化作用，能與維生素E協(xié)同保護細胞膜，適量攝入有助于降低甲狀腺疾病和心血管疾病風(fēng)險。

建議選擇里脊、腿肉等低脂部位，采用蒸煮燉等低溫烹調方式，搭配深色蔬菜食用可提高鐵吸收率，每日攝入量控制在50-75克為宜。

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