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糯米會(huì )不好消化嗎

患者：女，41歲

病情描述:
糯米會(huì )不好消化嗎
共1個(gè)回答
黃玉紅 主任醫師 去掛號
中國醫科大學(xué)附屬第一醫院 三甲 消化內科

糯米確實(shí)比普通大米更難消化，主要原因包括支鏈淀粉含量高、黏性強、冷卻后回生及胃腸功能差異。

1、支鏈淀粉高

糯米中支鏈淀粉占比超過(guò)普通大米，需更多消化酶分解，胃腸功能較弱者可能出現腹脹。

2、黏性物質(zhì)多

糯米蒸煮后產(chǎn)生的黏性物質(zhì)會(huì )延緩胃排空速度，過(guò)量食用易導致反酸、胃部不適。

3、冷卻后回生

冷卻的糯米食品會(huì )發(fā)生淀粉回生現象，形成抗性淀粉，進(jìn)一步增加消化難度。

4、個(gè)體差異大

慢性胃炎、腸易激綜合征患者消化糯米能力更弱，可能出現腹痛、腹瀉等不耐受反應。

建議將糯米與蔬菜搭配食用，控制單次攝入量在100克以?xún)?，胃腸疾病患者應減少食用頻率。

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