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牛腩的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

患者：女，51歲

病情描述:
牛腩的功效作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛腩富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素等營(yíng)養素，具有增強肌肉、改善貧血、促進(jìn)免疫等功效，適合燉煮后適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

牛腩中蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉合成與組織修復。適合術(shù)后恢復或健身人群食用。

2、補鐵造血

牛腩所含血紅素鐵吸收率高，能改善缺鐵性貧血癥狀。建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收。

3、鋅元素

牛腩是鋅的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，鋅元素參與免疫功能調節和傷口愈合，對兒童生長(cháng)發(fā)育尤為重要。

4、B族維生素

牛腩富含維生素B12和煙酸，前者維持神經(jīng)功能，后者參與能量代謝，適量食用有助于緩解疲勞。

建議選擇脂肪較少的牛腩部位，烹飪時(shí)搭配蘿卜或番茄等蔬菜平衡營(yíng)養，高尿酸血癥患者需控制攝入量。

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