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青筍怎么做好吃

患者:男,64歲

病情描述:
青筍怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

青筍可通過(guò)涼拌、清炒、燉湯、腌制等方式制作,口感脆嫩且能保留營(yíng)養。

1、涼拌:

青筍切絲焯水后加蒜末、香醋、香油拌勻,適合夏季開(kāi)胃食用。

2、清炒:

熱油快炒青筍片,搭配木耳或胡蘿卜,保持爽脆口感。

3、燉湯:

青筍切塊與排骨、玉米同燉,湯鮮味美且營(yíng)養豐富。

4、腌制:

青筍條用鹽糖腌制后加辣椒油,制成佐餐小菜。

處理青筍時(shí)建議保留嫩葉部分,焯水時(shí)間不超過(guò)1分鐘以保持脆度,避免長(cháng)時(shí)間高溫烹飪破壞維生素C。

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