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黃豆的功效與作用及食用方法

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黃豆的功效與作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，具有調節血脂、改善腸道功能、預防骨質(zhì)疏松等功效，可通過(guò)豆漿、燉煮、發(fā)酵豆制品等方式食用。

1、調節血脂

黃豆中的大豆異黃酮和植物固醇能降低低密度脂蛋白膽固醇，適合高血脂人群日常攝入，推薦每日食用20-30克干黃豆。

2、改善腸道

含有的水溶性膳食纖維可促進(jìn)益生菌增殖，緩解便秘癥狀，胃腸功能較弱者建議選擇發(fā)酵豆制品如納豆、味噌。

3、補鈣健骨

每100克黃豆含鈣量超過(guò)牛奶，配合其富含的鎂元素，有助于預防骨質(zhì)疏松，更年期女性可適當增加攝入。

4、蛋白質(zhì)補充

黃豆蛋白是優(yōu)質(zhì)植物蛋白來(lái)源，氨基酸組成接近人體需求，素食者可將其作為主要蛋白質(zhì)補充途徑。

食用時(shí)需充分煮熟避免脹氣，痛風(fēng)患者應控制攝入量，建議搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率，日?？芍瞥啥垢?、豆芽等多樣化食品。

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