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黃花魚(yú)怎么做好吃

患者:女,47歲

病情描述:
黃花魚(yú)怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黃花魚(yú)可通過(guò)清蒸、紅燒、煎炸、燉湯等方式烹飪。不同做法能突出魚(yú)肉的鮮嫩或濃郁風(fēng)味,適合搭配姜蔥、豆瓣醬等調味。

1、清蒸

處理干凈的黃花魚(yú)抹鹽腌制,魚(yú)腹塞姜片蔥段,水沸后蒸8-10分鐘,淋熱油和蒸魚(yú)豉油,肉質(zhì)最為細嫩。

2、紅燒

魚(yú)身劃刀后煎至兩面金黃,加生抽、老抽、糖和清水燜煮,收汁后撒蔥花,醬香濃郁且入味。

3、煎炸

魚(yú)身裹薄淀粉后中小火慢煎至酥脆,或整條油炸至金黃,搭配椒鹽或檸檬汁食用,外脆里嫩。

4、燉湯

黃花魚(yú)與豆腐、白蘿卜同燉,加少量黃酒去腥,湯色奶白鮮美,適合秋冬滋補。

選擇新鮮黃花魚(yú),烹飪前徹底清理內臟,根據口味調整咸淡,避免高溫長(cháng)時(shí)間烹制破壞營(yíng)養。

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