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火腿腸里有李斯特菌嗎

患者:女,54歲

病情描述:
火腿腸里有李斯特菌嗎
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馬偉 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 全科

火腿腸可能存在李斯特菌污染風(fēng)險,李斯特菌感染多見(jiàn)于未充分加熱的加工肉制品、未經(jīng)巴氏消毒的乳制品等,主要通過(guò)飲食途徑傳播。

1、加工環(huán)節污染

生產(chǎn)過(guò)程中若衛生條件不達標,原料肉或設備可能攜帶李斯特菌,建議選擇正規廠(chǎng)家產(chǎn)品并徹底加熱后食用。

2、儲存溫度不當

李斯特菌在冷藏環(huán)境下仍可繁殖,開(kāi)封后未及時(shí)冷藏或超過(guò)保質(zhì)期的火腿腸風(fēng)險更高,需嚴格遵循儲存條件。

3、免疫低下人群風(fēng)險

孕婦、老年人和免疫功能低下者感染后可能出現發(fā)熱、腹瀉甚至腦膜炎,此類(lèi)人群應避免食用即食冷藏肉制品。

4、交叉污染可能

刀具、砧板接觸生肉后未徹底清潔即處理火腿腸,可能導致二次污染,建議生熟食分開(kāi)處理。

日常應注意食品加熱至中心溫度超過(guò)70度,出現持續發(fā)熱、劇烈頭痛等癥狀需立即就醫,高危人群可咨詢(xún)醫生進(jìn)行預防性用藥評估。

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