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買(mǎi)的干檸檬片變黑了還能喝嗎

患者：男，33歲

病情描述:
買(mǎi)的干檸檬片變黑了還能喝嗎
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陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

干檸檬片變黑后不建議繼續飲用。變黑可能由氧化反應、霉變、儲存不當、加工工藝缺陷等原因引起。

1. 氧化反應：

檸檬片中的多酚類(lèi)物質(zhì)接觸空氣后發(fā)生褐變，雖不影響安全性但營(yíng)養價(jià)值下降。建議丟棄變黑部分，密封避光保存未變質(zhì)部分。

2. 霉變風(fēng)險：

黑色斑點(diǎn)可能是霉菌滋生導致，肉眼難辨黃曲霉素等有害物質(zhì)。發(fā)現霉斑須整包丟棄，避免高溫高濕環(huán)境存放。

3. 儲存不當：

受潮或接觸水分會(huì )導致微生物繁殖，建議檢查包裝密封性，存放于陰涼干燥處，開(kāi)封后需盡快飲用完畢。

4. 加工缺陷：

脫水不徹底或硫磺熏蒸過(guò)度均會(huì )導致變色，選購時(shí)注意產(chǎn)品色澤均勻，避免選擇顏色暗沉產(chǎn)品。

日?？蛇x用新鮮檸檬切片沖泡，維生素C含量更高；若需長(cháng)期保存，建議選擇真空包裝的凍干檸檬片。

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