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木耳菜的功效作用與吃法

患者:女,44歲

病情描述:
木耳菜的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

木耳菜具有清熱解毒、潤腸通便、補鈣強骨等功效,適合涼拌、清炒、煮湯或涮火鍋等吃法。食用時(shí)可搭配蒜末、芝麻醬等調味,但脾胃虛寒者需控制攝入量。

1、清熱解毒

木耳菜性寒涼,含有綠原酸等成分,有助于緩解咽喉腫痛、目赤等熱癥。體質(zhì)燥熱者可適量涼拌食用,搭配金銀花茶增強效果。

2、潤腸通便

富含膳食纖維和膠質(zhì)物質(zhì),能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。便秘人群建議清炒或煮粥食用,可配合火龍果等富含膳食纖維的水果。

3、補鈣強骨

鈣含量超過(guò)牛奶,維生素K促進(jìn)鈣吸收。生長(cháng)發(fā)育期兒童及骨質(zhì)疏松患者宜焯水后涼拌,避免草酸影響鈣質(zhì)吸收。

4、輔助控糖

多糖成分可延緩葡萄糖吸收,糖尿病患者可用木耳菜搭配魔芋制作低糖菜肴。但需注意不能替代降糖藥物。

建議選擇葉片肥厚、無(wú)黃斑的新鮮木耳菜,烹飪前用鹽水浸泡去除雜質(zhì)。虛寒體質(zhì)者應搭配姜蒜烹調,每日食用量不超過(guò)200克。

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