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苦菊怎么吃最有營(yíng)養

患者：男，64歲

病情描述:
苦菊怎么吃最有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若出現胃腸功能較弱或需要補充維生素的情況，可以適量吃苦菊涼拌、蒜蓉炒苦菊、苦菊雞蛋湯、苦菊沙拉等食物，也可以遵醫囑吃復合維生素片、維生素B族、葉酸片、益生菌制劑等藥物。建議及時(shí)就醫，積極配合醫生治療，在醫生的指導下服用合適的藥物，并做好飲食調理。

一、食物

1. 涼拌：

新鮮苦菊洗凈后焯水30秒，加少許醋和橄欖油涼拌，可最大限度保留水溶性維生素。

2. 清炒：

急火快炒苦菊搭配蒜末，高溫短時(shí)烹飪能減少維生素C流失，蒜素有助于提高鐵吸收率。

3. 做湯：

苦菊與雞蛋同煮成湯，脂溶性維生素K和胡蘿卜素在油脂環(huán)境中更易被人體吸收利用。

4. 沙拉：

生食苦菊搭配堅果或牛油果，膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)保存完整，但脾胃虛寒者應少食。

二、藥物

1. 復合維生素：

適合長(cháng)期素食者補充苦菊中含量較低的維生素B12，需檢測血清維生素水平后遵醫囑服用。

2. 維生素B族：

針對苦菊高溫烹飪導致的硫胺素流失，合并腳氣病癥狀時(shí)應在醫生指導下選擇合適劑型。

3. 葉酸片：

孕婦食用苦菊同時(shí)若需補充葉酸，應嚴格按產(chǎn)檢醫生建議控制藥物劑量避免相互作用。

4. 益生菌：

胃腸功能紊亂者生吃苦菊可能引發(fā)不適，可配合醫師開(kāi)具的益生菌調節腸道菌群平衡。

苦菊富含膽堿和苦味素，建議每周食用2-3次，慢性腎病患者需控制攝入量，烹飪前用鹽水浸泡可減少農藥殘留。

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