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毛蛤蜊怎么做好吃

患者:女,55歲

病情描述:
毛蛤蜊怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

毛蛤蜊可采用清蒸、辣炒、白灼、蒜蓉粉絲蒸等方式烹飪,關(guān)鍵步驟包括吐沙處理、火候控制和調味搭配。

1、清蒸

鮮活毛蛤蜊洗凈后平鋪蒸屜,水沸后蒸3分鐘至殼張開(kāi),搭配姜醋汁保留原汁鮮味。

2、辣炒

熱油爆香蔥姜蒜和干辣椒,快速翻炒開(kāi)口的毛蛤蜊,淋入料酒和醬油提鮮去腥。

3、白灼

80℃熱水浸泡處理干凈的毛蛤蜊2分鐘,肉質(zhì)剛凝固時(shí)撈出,蘸海鮮醬油食用。

4、蒜蓉粉絲

泡發(fā)的粉絲墊底,鋪上蒜蓉醬的毛蛤蜊蒸5分鐘,出鍋撒蔥花激發(fā)香氣。

選擇外殼完整、觸碰閉合反應的鮮活毛蛤蜊,烹飪前用鹽水浸泡2小時(shí)吐沙,搭配檸檬汁或米酒可提升風(fēng)味層次。

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