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榴蓮熟過(guò)頭了還能吃嗎

患者：女，64歲

病情描述:
榴蓮熟過(guò)頭了還能吃嗎
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

榴蓮熟過(guò)頭后若無(wú)霉變或異味仍可食用，但口感與營(yíng)養價(jià)值可能下降。判斷依據主要有果肉質(zhì)地、氣味變化、顏色改變、儲存條件。

1、果肉質(zhì)地

過(guò)度成熟的榴蓮果肉會(huì )變軟塌陷，失去彈性，此時(shí)果糖發(fā)酵可能產(chǎn)生酒精味，建議挖取未液化部分食用。

2、氣味變化

正常榴蓮具有濃郁甜香，若出現酸腐味或氨水味，表明蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生有害物質(zhì)，須立即丟棄。

3、顏色改變

果肉顏色發(fā)暗或出現褐色斑點(diǎn)時(shí)，可能已滋生霉菌，即使局部變質(zhì)也應整顆廢棄。

4、儲存條件

常溫存放超過(guò)2天或冷藏超過(guò)5天的熟榴蓮，微生物超標風(fēng)險顯著(zhù)增加，剖開(kāi)后需24小時(shí)內食用完畢。

食用前需觀(guān)察果肉狀態(tài)，避免一次性大量進(jìn)食，消化功能較弱者及糖尿病患者更應控制攝入量。

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