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買(mǎi)的干檸檬片變黑了還能喝嗎

患者：女，63歲

病情描述:
買(mǎi)的干檸檬片變黑了還能喝嗎
共1個(gè)回答
王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

干檸檬片變黑后不建議繼續飲用。變黑可能由氧化反應、霉變、儲存不當、加工工藝缺陷等原因引起。

1、氧化反應：

干檸檬片中的多酚類(lèi)物質(zhì)接觸空氣后發(fā)生酶促褐變，顏色逐漸加深。此類(lèi)情況雖不影響安全性，但營(yíng)養價(jià)值已顯著(zhù)降低。

2、霉變可能：

儲存環(huán)境潮濕時(shí)可能滋生霉菌，黑色斑點(diǎn)或整體發(fā)黑常伴隨霉味。霉變產(chǎn)物含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，必須丟棄處理。

3、儲存不當：

高溫或陽(yáng)光直射會(huì )加速維生素C分解，導致顏色變暗并產(chǎn)生異味。建議密封避光保存于陰涼處。

4、加工缺陷：

脫水不徹底或硫熏工藝不達標會(huì )導致后續霉變風(fēng)險增加。選購時(shí)應選擇色澤均勻、有正規生產(chǎn)許可的產(chǎn)品。

日常建議選擇真空包裝的干檸檬片，開(kāi)封后盡快用完。若發(fā)現明顯變色、結塊或異味，應立即停止食用。

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