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罐頭魚(yú)有營(yíng)養嗎

患者：女，26歲

病情描述:
罐頭魚(yú)有營(yíng)養嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

罐頭魚(yú)具有一定營(yíng)養價(jià)值，主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣質(zhì)及維生素D等成分，但加工過(guò)程中可能流失部分營(yíng)養素并增加鈉含量。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

魚(yú)肉經(jīng)加工后仍保留完整蛋白質(zhì)，每100克約含15-20克蛋白質(zhì)，有助于維持肌肉組織和免疫功能。

2、不飽和脂肪酸

沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)等富含歐米伽3脂肪酸，對心腦血管有益，但高溫滅菌可能使部分脂肪酸氧化。

3、礦物質(zhì)保留

魚(yú)骨中的鈣質(zhì)在加工后更易吸收，部分罐頭含鈣量可達鮮魚(yú)的80%，適合乳制品攝入不足者。

4、營(yíng)養損耗

水溶性維生素B族可能流失30%-50%，且部分品牌添加油鹽可能導致鈉含量超過(guò)每日建議量50%。

建議選擇水浸罐頭控制鈉攝入，每周食用不超過(guò)3次，搭配新鮮蔬菜水果平衡營(yíng)養攝入。

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