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豆腐皮怎么吃最有營(yíng)養

患者：男，47歲

病情描述:
豆腐皮怎么吃最有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆腐皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，營(yíng)養最佳的食用方式有涼拌、清炒、涮火鍋、卷菜四種，也可搭配蝦皮、紫菜、黑木耳、胡蘿卜等食材提升營(yíng)養價(jià)值。

1、涼拌：

涼拌能最大限度保留豆腐皮的水溶性維生素，建議焯水后加香醋、芝麻醬調味，避免高溫破壞營(yíng)養素。

2、清炒：

急火快炒3分鐘內出鍋，搭配青椒、洋蔥等富含維生素C的蔬菜，促進(jìn)鐵吸收。

3、涮火鍋：

涮煮時(shí)間控制在1分鐘內，搭配菌菇類(lèi)可增加膳食纖維攝入，湯底選擇清湯避免高鹽。

4、卷菜：

用豆腐皮卷黃瓜絲、胡蘿卜絲等生鮮蔬菜，搭配少量堅果醬，營(yíng)養均衡且保留食材天然風(fēng)味。

建議選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的無(wú)添加豆腐皮，避免與含草酸高的菠菜同食影響鈣吸收，消化功能較弱者應控制單次食用量。

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