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鴿肉怎么做好吃

患者：女，64歲

病情描述:
鴿肉怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鴿肉可以通過(guò)清燉、紅燒、烤制和煲湯等方式烹飪，既能保留營(yíng)養又提升口感。

1、清燉：

鴿肉切塊后與姜片、枸杞一同慢燉，湯汁清澈鮮美，適合術(shù)后體虛者滋補。

2、紅燒：

用醬油、冰糖燜煮至肉質(zhì)酥爛，色澤紅亮，可搭配香菇增加風(fēng)味。

3、烤制：

用五香粉腌制后烤至外皮焦脆，內里多汁，需控制火候避免蛋白質(zhì)過(guò)度變性。

4、煲湯：

與山藥、紅棗同煲兩小時(shí)以上，適合秋冬季節溫補氣血。

處理鴿肉時(shí)建議選擇正規渠道檢疫合格的肉品，徹底加熱至中心溫度超過(guò)75攝氏度，避免與寒涼性食物同食。

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