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胡蘿卜怎么吃

患者：女，62歲

病情描述:
胡蘿卜怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

胡蘿卜可以生吃、蒸煮、榨汁或炒食，建議搭配油脂類(lèi)食物促進(jìn)胡蘿卜素吸收，避免高溫長(cháng)時(shí)間烹飪破壞營(yíng)養。

1、生吃：

新鮮胡蘿卜洗凈后直接食用，可保留完整的水溶性維生素和膳食纖維，適合作為沙拉或零食。

2、蒸煮：

短時(shí)間蒸煮可軟化纖維素，提高β-胡蘿卜素生物利用率，建議蒸制時(shí)間控制在10分鐘內。

3、榨汁：

搭配蘋(píng)果、橙子等水果榨汁飲用，注意保留果渣以攝入膳食纖維，建議現榨現飲避免氧化。

4、炒食：

用橄欖油等健康油脂快炒，有助于脂溶性維生素吸收，建議采用低溫快炒方式減少營(yíng)養流失。

胡蘿卜每日攝入量建議控制在200克以?xún)?，避免過(guò)量攝入導致皮膚暫時(shí)性黃染，特殊人群需遵醫囑調整食用方式。

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