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莼菜怎么吃才有效果

患者:女,54歲

病情描述:
莼菜怎么吃才有效果
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

莼菜可通過(guò)涼拌、煮湯、清炒、搭配主食等方式食用,有助于發(fā)揮其潤腸通便、補充礦物質(zhì)等效果。食用時(shí)需注意充分清洗、避免過(guò)量及特殊體質(zhì)人群慎用。

1、涼拌

新鮮莼菜焯水后加醋、蒜末涼拌,保留水溶性維生素,適合胃腸健康人群改善便秘。

2、煮湯

莼菜與豆腐、菌菇同煮,黏液蛋白可保護胃黏膜,適合消化功能較弱者食用。

3、清炒

急火快炒莼菜搭配胡蘿卜,高溫短時(shí)烹飪減少營(yíng)養流失,適合需要補充β-胡蘿卜素人群。

4、搭配主食

莼菜粥或莼菜面食可延緩血糖上升,膳食纖維與碳水化合物同食效果更佳。

莼菜性寒,建議每周食用不超過(guò)3次,脾胃虛寒者可搭配姜片烹調,出現腹瀉應立即停食并就醫。

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