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吃千張的好處和壞處

病情描述:
吃千張的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用千張有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，但過(guò)量可能增加胃腸負擔。千張的主要營(yíng)養成分為大豆蛋白、鈣、鐵、膳食纖維，需注意嘌呤含量、鈉含量、消化難度、過(guò)敏風(fēng)險等因素。

1、大豆蛋白

千張富含植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白，每100克含蛋白質(zhì)約16克，有助于肌肉合成和免疫力提升，適合素食者替代動(dòng)物蛋白。

2、鈣

制作過(guò)程中添加石膏使得千張鈣含量較高，每100克含鈣約300毫克，對骨骼健康有益，但吸收率低于乳制品。

3、嘌呤含量

千張屬于中嘌呤食物，痛風(fēng)患者應控制攝入量，急性發(fā)作期每日建議不超過(guò)50克，避免誘發(fā)關(guān)節疼痛。

4、消化難度

大豆蛋白和膳食纖維可能加重胃腸脹氣，消化不良者建議搭配發(fā)酵食品如納豆同食，或選擇豆腐等更易消化的大豆制品。

建議每日攝入量控制在80-100克，搭配綠葉蔬菜促進(jìn)鈣吸收，腎功能不全者需在醫生指導下調整蛋白質(zhì)攝入量。

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